【發酵肉制品的營養學】發酵肉制品在美國、德國、意大利等國家是一種傳統的健康食品，我國發酵肉制品的生產也有相當長的歷史，如金華火腿、廣式臘肉等，古時更一直被視為秋后進補的佳品。
發酵肉制品的營養價值主要體現在具有較好生理價值的蛋白質。肉類在發酵過程中，產生大量乳酸菌，其不僅產生使原料肉中部分蛋白質水解的蛋白酶，從而形成更多的多肽和豐富的、比例更合理的各種氨基酸，讓其更易被人體消化吸收，還能擴大體內乳酸菌等有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，從而促進人體健康。
其次，發酵肉制品能促進食欲，增加腸胃蠕動和機體的新陳代謝，增強消化機能，也能促進人體對鈣和磷的吸收，提高了保健效果。也因其豐富營養，不建議一次食用過量，但適宜作為家常主食。
【技藝革新 特色興鎮】
經歷數年輾轉異地的事業發展，積累豐富市場經驗和資金的黃圃臘味企業紛紛回歸家鄉。在鎮政府及時和科學的戰略引導下，圍繞臘味制作的食品工業園撥地而起，為黃圃未來的特色食品發展戰略打下堅實基礎。
獲得家鄉政府和鄉親鼎力支持的黃圃臘味企業更有信心對傳統作坊管理和生產進行現代化的革新，像榮業第三代傳人葉純釗和王全廣兩位師傅，就是率先引進先進的生產設備和工藝技術，以機械化生產代替原始手工作業，大大提升了生產效率，成為設廠經營的突出代表。
背靠家鄉，勇敢創新的思路，讓黃圃臘味沒有像其他傳統特色食品一樣，或湮滅于歷史洪流，或止步于一村一隅，而是以更豐富的姿態，活躍于現代家庭的餐桌中。
【中山市黃圃食品臘味商會】
前身為“中山市黃圃鎮燒臘商會”，1991年在榮業第三代傳人葉純釗師傅倡導下成立，致力于規范行業、交流技藝、互相監督，使黃圃臘味做大做強，后拓展到其他食品行業和領域。葉純釗師傅被推舉為首屆會長，現已有120家會員企業。
【名城品牌 任重道遠】
黃圃臘味從私營企業產生的二十多年間，經歷了從輸出技術到自營設廠，從內（地）到外（?。┯址祪龋ū镜兀┥a，從簡單小量的手工作坊式生產到先進的大廠房大批量半機械化以至全自動化生產，從日曬炭焙的舊式生產操作到清潔干凈的蒸汽烘干工藝，從靠眼觀鼻聞，無章可循的原始生產經驗到調控自始，衛生保質，處處按標準規范進行的現代食品生產，至此已穩定占據全國60%的廣式臘味生產份額，是行業中富底蘊和競爭力的力量。
然而，黃圃臘味的巨大聲譽下，黃圃卻至今沒有一個可與廣式臘味老字號抗衡的全國性品牌，對于黃圃不少像榮業這樣傳承超過百年的臘味世家來說，品牌是壓在肩頭的大石，也是取得突破的基石。黃圃臘味在政府和企業的共同努力下，進入品牌營銷的新時代，新一代的傳承者們以代代相傳的工藝精神和不斷成長的經營智慧，勇敢踏上把黃圃從“臘味名鎮”建設成“臘味品牌名鎮”的新征途！
【中國食博會】
全稱“中國（中山黃圃）國際食品博覽會暨經貿洽談會”，前身為“食洽會”（中國國際食品工業經貿洽談會）。這個國際性食品貿易盛會自2005年開始，就在中國食品工業協會的支持下，于中山黃圃舉辦，以其在國內外巨大影響力，成為黃圃臘味乃至中山食品走向全國和世界的重要橋梁。
【美味的流轉
黃圃臘味選料上乘，工藝精湛，色、味、香、形俱佳，這已在市場上樹立了良好口牌。但要說對黃圃臘味的味道有何認識，卻眾說紛紜。全因黃圃臘味已是出了名的品類豐富，每個品類對于不同人所帶來的體會都會有著妙不可言的差異，所以要說清楚黃圃臘味的味道特點，非著書立說不可。
【品類奇新，各取所愛
臘腸和臘肉，是黃圃臘味最傳統的形態，也是最能展現黃圃臘味師傅們深厚功底和創造力的品類。
黃圃臘腸，挑選優質新鮮的豬后腿肉，腸衣通常每個百年世家都有自己的配方來精心制作，不會采用市面盛行的工業化產品，然后就是富有想象力地加入各種新穎材料，如金箔、燕窩、鮑魚、魚翅等，這是榮業的創新配方，通過精準的肥瘦配比，形成各種不同風味，但同樣精彩的美味！
黃圃臘肉同樣能演繹出各種不同凡響的滋味節奏，除了挑選優質新鮮的豬肋條肉，以及自己配方醬料的二次腌制，更會采用荷葉包裹代替舊時的油紙包裹，使臘肉的風味得到升華，口味地道之余，不時能嘗到新的驚喜滋味。
除此之外，鳳凰盞、臘鴨包、金銀潤等傳統品類都在黃圃臘味師傅的努力創新下發展出豐富的新種類?？梢哉f，黃圃臘味與時俱進的美味體驗，就是其大的發展優勢吧。
【健康風范，引領潮流
臘味，以往給人的印象，除了美味，就是肥膩。但隨著人們健康飲食意識的普及，更重要的是黃圃臘味師傅為此進行的工藝革新，干凈清潔的蒸汽烘房取代了秋風晾曬，同時也隔絕了蠅蟲的滋擾，讓臘味成為四時不論的美味佳肴，再也無需等到秋后時節。
